宜兰新玩法 到市场挖宝游护城河

宜兰新玩法 到市场挖宝游护城河

宜兰有啥新玩意儿?这次,我们请来在地人与行家带路,来趟宜兰深度之旅,别错过由礁溪老爷大酒店总经理沈方正带路到罗东民生市场挖宝;一手催生宜兰许多特色建筑的建筑师黄声远,最近正悄悄进行一场宜兰护城河的复建,走一趟就能窥见旧宜兰城之美。

逛老市场贴近在地生活

位于罗东夜市场旁的民生市场,是罗东人的生活重心,在这里可以买到当天从南方澳来的新鲜生鱼片,还有鱼眼、鱼胃等特殊部位,也能买到到几十年老字号的自製烟燻猪头皮、酱油粉肝、鸭赏,是罗东人吃喝玩乐的地方!

阿坚生鱼片 嗑隐藏版黑鲔鱼上腹

从第一代许万枝创立万益鱼号,到第二代许茂坚接棒,又扩大营业有了阿坚生鱼片,现在就连三代许泓智也加入家族事业里一起打拚,继续守护着60多年的老招牌与口碑。店里以大型鱼生鱼片为主打,夏天以鲔鱼、旗鱼为主,还有隐藏版、预订才有的黑鲔鱼上腹肉,冬天则是红魽、海鲡、鲣鱼等。因为几乎是三天两头亲自跑苏澳,抢标下整尾大型鱼,再以-5∼6℃冰柜保鲜,所以阿坚生鱼片除了一般生鱼片外,还能买到少见的血肉或者整颗鱼头。

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↑阿坚生鱼片已经传承三代,目前由许茂坚(右)跟儿子许泓智(左)一起守护招牌。

地点:民生市场(宜兰县罗东镇民生路6号)138、139号摊

富春猪头皮烧腊店 粉肝柔嫩酱香浓

富春的猪头皮是选用CAS认证的上等温体猪头皮,先以酱油、盐水等滷入味后,再以甘蔗、糖等烟燻一个多小时后而成,因为材料新鲜又是每天製作,加上烟燻的香气与恰好的肉质Q度,是市场里的人气名店。另一个不可错过的就是鸭赏,先盐腌、烘乾再烟燻、炊熟、拆肉等多重工序,鸭赏熟中带生,口感不会太柴、太乾,却又入味,咀嚼间烟燻香不断渗入,一吃会上瘾。还有,以生肝浸酱油水,入味后再滷熟,充满酱香却又柔嫩似生的酱油粉肝,口感最佳!礁溪老爷大酒店使用的粉肝都是由富春供应。

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↑酱油粉肝熟中带生,又充满酱油香,是礁溪老爷酒店指定供应美味。

地点:民生市场24、25、26号摊

市场口红豆冰 60年不变的绵密口感

店里的冰是以清冰为底,再拌入自熬的红豆或凤梨、百香果等果酱,传统老作法有一种古朴的滋味。店里招牌红豆冰,自熬的红豆泥粒粒分明,与清冰拌入味后,清爽口感里带着红豆甜蜜气息与些许沙沙的口感,吃得到红豆本身的滋味。此外,凤梨冰还咬得到甜甜的凤梨果肉,而且阿婆还会加少许百香果酱进去,让凤梨冰吃起来有凤梨酸香外,又多一股百香果的香气。

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↑微甜的红豆冰是市场口红豆冰的招牌。

地点:民生市场195号摊

阿珠姨豆浆店 手工豆浆飘焦香味

店里的豆浆都是自己泡豆、磨豆、煮豆浆而成,喝起来有浓郁的黄豆香外,还带点焦味,充满复古滋味。除了自製豆浆外,店里从加鹹豆浆的菜脯、煎包的内馅等配料,也全不假他人之手,一切自己来,从凌晨三点一路得备料到五、六点才能準备齐全。店里还有一样是别处吃不到的,那就是蛋饼,阿珠姨的蛋饼是以太白粉、中筋麵粉调成麵糊煎香后,再加入鸡蛋等,口感吃起来有点像蚵仔煎带着软Q劲道,十分特别。

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↑口感软Q的蛋饼、带焦香味的豆浆,是店里招牌。

地址:宜兰县罗东镇兴东南路194号

沿护城河 玩噶玛兰城

环形设计的宜兰古城曾有护城河围绕,在建筑师黄声远的努力下,启动以宜兰旧城为主的都市更新设计,结合几米绘本、老社区与复甦古护城河的城市廊道计画,让整座宜兰古城成了宜居宜游的巨大户外美术馆。

一出火车站 就踏进绘本世界

丢丢噹森林广场由黄声远设计建造,本是市民公共聚会的空间,继去年以绘本《向左走向右走》故事打造的几米广场引起轰动后,宜兰县政府为几米迷「加码」,将丢丢噹森林广场加挂了绘本《星空》中的飞天火车,与车站的长颈鹿遥遥相望。

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↑丢丢噹森林广场添入几米元素,与宜兰车站、几米广场形成最受游客喜爱的拍照区域。

这列飞天火车由复古火车头牵引着五节车厢,全长约30公尺,悬吊在距离地面五公尺高的半空中,车头两端各有一名男孩与女孩伸出车外,搭配广场的铁树意象及对面真实的火车站,让虚与实的火车在同一个时空交错,很有意思。假日还有市集进驻,而到了晚上,这列飞天火车在灯光投射下,彷彿真的行驶于星空中。

新护城河植物遍布 可见鱼群与候鸟

清廷曾在宜兰市设置「噶玛兰城」,过去的旧城区直径有180丈,城内呈十字街,以昭应宫为中心,成圆弧形,并设有东南西北门,其实範围不大,光用走的就可一窥全貌。过往噶玛兰城有护城河流经,称为「八千代川」,后来因台9线扩建,护城河都变成了伏流,黄声远努力想重现昔日护城河,目前光复国小段及化龙一村段的护城河已经完成。

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↑护城河既是地景,也有滞洪的功能。

「光复国小前这一段新护城河,我们取名为『九芎漾月』。」黄声远指出,要恢复古护城河十分困难,旧有河道被路面占据,因此採平行水域概念,在旧水道旁开闢新护城河,引进的水仍是旧护城河的水。以光复国小段而言,古早时代这座百年学校的学童得过河上学,在现在的校长大力支持下,自愿让出校地,才重现了这一段护城河。黄声远表示:「护城河的水来自于员山乡的灌溉水圳,很乾净,恢复后不仅成了小朋友见学最佳场域,也兼具滞洪池的功能。」

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↑光复国小前的护城河,是游逛旧城区的新亮点。

逛鄂王社区 吃肉羹赏匠师作品

在黄声远的维管束计画中,都市核心的价值来自于人,噶玛兰城的艺术、生态、文化,都得与人产生关係才有意义,尤其旧城区中的鄂王社区,非常值得一访。鄂王社区位于宜兰河东岸,接近古城西门的位置,是日治时期最为繁荣热闹的区域,许多传统小吃、工匠、画师都是出自鄂王社区,称得上是宜兰百工的故乡。在里长林铭信积极投入社区营造下,成了极具人文特色的社区。

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↑第一肉羹深获当地人喜爱。

鄂王社区过往因服务「城内」经济能力较好的人,于是小吃十分兴盛,尤以肉羹最为知名,而在地人最推荐的老牌店家就是巷弄间的第一肉羹。

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↑手工製作的粗条状肉羹美味飘香。(40元)

想认识鄂王社区,可从杨士芳纪念林园作为起点。杨士芳为宜兰出身的进士,县府于二○○○年委託社区管理,成为认识旧城文化最重要的平台。纪念馆每年都会举办展览,展出鄂王社区的旧城匠师作品,由于许多匠师已经封笔或很少製作作品,因此格外珍贵。游客在此也可以体验明信片烫金DIY。纪念章尤其特别,将当地传统行业製成数十个纪念章,爱盖章的小朋友肯定会收穫满满。

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↑杨士芳纪念林园的百工纪念章,每一个都代表鄂王社区传统的行业。

杨士芳纪念林园对面的光大巷是另一处可看性十足的地点。鄂王社区传统工匠云集,光大巷至今仍居住不少匠师,在林铭信里长游说下,请出这些功力深厚的老艺匠,在台电提供的百米围墙上打造出的「艺术围墙」,有铜雕、彩绘、花砖、石雕等,成了具有在地色彩的公共艺术空间。

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↑鄂王社区内的光大巷,百米长的艺术围墙是老匠师各显身手的创作平台